Berliner Knüppel
(das Rezept stammt von einer anderen Dame, doch es ist so lecker, dass ich es nicht mehr missen möchte und gerne weiter gebe)
super Frühstücksbrötchen
Zutaten
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500g |
Mehl, Weizenmehl Type 550 |
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40g |
Hefe |
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1TL |
Zucker |
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1TL |
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150ml |
Milch |
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150ml |
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10g |
Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Mit allen Zutaten einen Hefeteig herstellen und gut durchkneten, bis er sich von der Schüssel löst. Ca. 30 Min. warm stellen und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, mehrmals übereinander falten und zu einer Rolle formen. Rolle in ca. 9 gleichgroße Stücke schneiden und längliche Brötchen formen. Auf mit Backpapier belegtes Backblech legen. Kurz gehen lassen und dann die Brötchen mit Wasser einpinseln.
Evtl. in Körner wälzen.
(Mohn, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam o. ä.)
Längs und oder quer, leicht einschneiden.
Backofen ca. 10 Min. vorheizen
Mittlere Schiene bei ca. 240°C 15 - 20 Min. backen
Tipp:
Vor dem Schließen des Ofens noch eine Tasse Wasser in den Ofen stellen.
Ich wünsch euch ein leckeres Frühstücken mit den Brötchen.
Ein kleiner Eintrag in mein Gästebuch, nach dem Mapfen, wäre nett.