Schwäbischer Zwiebelkuchen
Zutaten
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375 g |
Mehl |
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1/2 EL |
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20 g |
Hefe, frische (halber Würfel) |
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1 EL |
Zucker |
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1/4 Liter |
Milch, (zimmer warm) |
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60 g |
Butter, (zimmer warm) |
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Für den Belag: |
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1 1/2 kg |
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200 g |
Bauch-Speck, (gewürfelt) |
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50 g |
Butter |
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4 |
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1 Becher |
saure Sahne |
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Salz und Pfeffer |
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Muskat |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Teig
das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Kule drücken. Dort die Hefe hinein bröckeln, mit 1 EL Milch und dem Zucker verrühren, mit Mehl von der Seite abdecken und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Inzwischen
den Speck in der Butter anbraten, die Zwiebeln dazugeben und weich dünsten. Abkühlen lassen.
Nun
dem Teig die übrigen Zutaten zugeben und gut verkneten. Es sollte ein fester Hefeteig entstehen, mit Mehl und lauwarmer Milch die Beschaffenheit so regulieren, dass sich der Teig gut vom Schüsselboden löst und glänzt.
Wieder zugedeckt für 30 Minuten gehen lassen.
Für den Guss zum Schluss
die Eier mit Salz, Pfeffer, Muskat und der Sauren Sahne verquirlen und unter die Zwiebeln mischen.
Den Ofen auf 190 Grad vor heizen.
Teig mit wenig Mehl auf Backblechgröße ausrollen (ich rolle ihn gleich auf einem Backpapier aus, das ich dann auf das Backblech lege). Einen Rand hoch drücken und den Boden gleichmäßig mit einer Gabel ein stechen.
Die Zwiebelmasse auf dem Teig verstreichen,
darüber noch den Guß und ab in den vorgeheizten Backofen, für etwa 45 Minuten bei 200° c Mittelhitze.
Tipp:
Nicht jeder Backofen backt gleich besser vorher immer Mal reinschauen.
Guten Hunger.. jamjam